翰墨文学

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第266章 熏腊肉（第1页）

&esp;&esp;熏腊肉

&esp;&esp;从神糖到出丁时间很短，只够判断一次，因此眼力和经验非常重要。

&esp;&esp;只见奶奶喊了一声：“乖孙，可以起锅了。”

&esp;&esp;两人开始一人拿着一个大水瓢，将熬制好麻糖从锅里舀出来放到旁边的大盆里边。

&esp;&esp;奶奶又往剩在锅里的一点点糖稀洒上一些姜丝和橘子皮丝，这些等到冷却后要铲起来，叫“糖锅巴”，又一股焦糖的味道，还有点点姜丝的辣味和橘子皮的清凉，不光味道很好不说，还是治疗娃子们咳嗽的良药。

&esp;&esp;糖锅巴李君阁都不敢多吃，不然家里一群小吃货回来发现没有糖锅巴，会闹的。

&esp;&esp;盆子里的麻糖成蜡黄色，甜香扑鼻。

&esp;&esp;现在温度还高，拉糖还要等待一段时间，正好趁热做花生糖，芝麻糖和米花糖

&esp;&esp;这时候做豆腐的木头框子就派上用场了。几种糖的做法工艺上还有些小区别，比如芝麻糖是薄片，米花糖上要洒蜜渍桂花之类，不过总体来说都是将麻糖拌上主料，豆腐框子里边刷上油，将糖放进去压成方块，然后冷却到一定程度拿出来切成小方块就行。

&esp;&esp;这几样做好，接下来就该拉糖了。

&esp;&esp;这是憨包活路，力气大才成，只能李君阁来。

&esp;&esp;绞起麻糖挂在磨盘上竖立的木棍上，手里拿着一根擀面棒子，向后一用劲，麻糖就被拉长了。

&esp;&esp;在将麻糖搭回去，再拉，反复几次，很快麻糖就上劲了。

&esp;&esp;上劲之后就要边拉边绞了，如此反复，蜡黄色的麻糖里边的空气越杂越多，颜色也越变越淡。

&esp;&esp;等到李君阁将麻糖拉得由黄变白，已经出了一身大汗，头顶都开始冒出白乎乎的蒸汽了。

&esp;&esp;奶奶已经将撒着面粉的簸箕端出来，接下来就该敲糖了。

&esp;&esp;将还有温度的白麻糖拉成拇指粗的糖条放上二十来分钟，待糖条变硬后用木棒敲成四五公分一段一段，裹上面粉就成。

&esp;&esp;这时老爸老妈也起来了，都过来帮忙敲麻糖。

&esp;&esp;不大一盆原糖，拉出好大一盆成品来。

&esp;&esp;李君阁拿起一块放嘴里嚼了嚼，笑眯眯地说道：“哈哈哈，还是当娃时候的味道！”

&esp;&esp;老妈笑道：“也就是你还有这闲心，县城里那么多糖果糕点，非要自己做！”

&esp;&esp;李君阁笑道：“这可不一样，以后村子里说不定就会有专门的制糖人，这项手艺到时候肯定会受到游客欢迎的。”

&esp;&esp;……

&esp;&esp;“二十三，把灶烘钻”，今天是小年，全家人一早起来就开始彻底打扫卫生。

&esp;&esp;遍房遍屋，打扫干净，尤其是厨房，房梁，屋角，这叫“扫扬尘”。

&esp;&esp;尘通陈，把陈的扫去，迎接新的到来，这也是除陈布新之意。

&esp;&esp;中午晚上都吃干饭、吃肉，尤其是要吃猪舌头。

&esp;&esp;跟苗家吃糯米饭一个意思，干货可以堵耗子洞，明年耗子不会偷粮食。

&esp;&esp;呃好吧，其实有八个逗逼狗在，家里好久没耗子了，农村里许久不见耗子，还怪想的……

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