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清蒸娃娃菜梗（第1页）

&esp;&esp;东九日扔掉了娃娃菜的菜心后，便开始着手处理其它菜叶了。

&esp;&esp;他将菜叶一瓣一瓣地剥掉，摆在梳理台上，取了一把剪刀，拿起一片菜叶，比划了几下。

&esp;&esp;“呃……九日这是要干嘛？”诺思好奇地问。

&esp;&esp;“剪刀？难道他要给菜叶修剪吗？哈哈。”希瑞干笑。

&esp;&esp;还真别说，虚拟屏幕里，东九日拿着剪刀，剪掉了部份菜叶，只留下了菜梗和菜梗尖端的一点菜叶。如此这般，东九日将所有的菜叶剪得只剩菜梗。白嫩的菜梗，头顶一点绿，当从小片到大片叠放在一起后，屏幕来了个特写，那一叠的菜梗，成了立体的模样，当出现正面照时，现场的观众全都哗了一声。

&esp;&esp;“那个……”希瑞有些不可思议地指着屏幕上的菜梗。

&esp;&esp;“名副其实的娃娃菜。”卡罗尔笑道。

&esp;&esp;“原来如此！”斯维差点惊得站起来。

&esp;&esp;人们只道娃娃菜的菜心呈娃娃形态，却不知，所有的菜叶，菜梗部份，并非像普通的菜梗那样有大变小的形状，而是像简笔画的盘腿娃娃一样可爱，单是一片叶子看不出来，因为有菜叶将其掩饰了原貌，当把四周的菜叶剪掉后，露出菜梗，便出现了娃娃形状，所有的菜梗一叠放，那便如菜心般的一个立体娃娃便出来了。尖端余留的一点嫩绿菜叶，如娃娃的头发。

&esp;&esp;娃娃菜的叶子共有五十多片，东九日摆了五叠菜梗，将五叠菜梗各放一个洁白的椭圆形盘子里，倒上一点白醋，撒上一点盐，而后放入了蒸锅。

&esp;&esp;“这是什么做法？”

&esp;&esp;评委席上的评委在看到东九日的做法后，表示了惊讶，他们似乎也不曾发现，将所有的菜梗处理叠放后，能成为一个立体的娃娃形态。

&esp;&esp;“醋，可以将娃娃菜的味道调出来。”刘长道。他每周都有吃娃娃菜，所以知道炒娃娃菜时，倒一点醋，味道会更酸甜。

&esp;&esp;“那么，放进蒸锅，是为了保持其形态吗？”福山西笑道。

&esp;&esp;“这少年的做法，固然有趣，你们也看看其他人的做法嘛。”道尔道。

&esp;&esp;于是五位评委，看了一圈其它屏幕。

&esp;&esp;“唐宏不愧是唐家的名厨，手法非常老练。”郭宁赞赏。

&esp;&esp;只见屏幕上的唐宏，将娃娃菜的心割出来摆在了盘里，而后用烧得滚烫的开水，从上淋到下，将菜心淋透，菜心上嫩绿的叶子接触到热水后，变成了深绿。

&esp;&esp;“用烧开的热水浇娃娃的菜心，是为了保持其新鲜度的同时，进行了一遍有效的消毒。”仲金良点了点头。

&esp;&esp;“口感上也会变得非常的香脆。”道尔说。

&esp;&esp;刘长却摇了摇头。“加热过的菜心，我可不敢多吃。”

&esp;&esp;“刘长大师似乎对娃娃菜的菜心非常有看法？”福山西问。不只是看法，简直是偏见了。一直在提醒大家，不能多吃菜心。

&esp;&esp;“唔……”刘长犹豫了下道，“如今的营养师，过于注重了帕物质，对其它的元素不怎么上心，所以一些对人体有害的元素，都被忽略了。”

&esp;&esp;“你是说……菜心有毒？”郭宁诧异。

&esp;&esp;刘长道：“长期吃，对人的心脏有影响。”

&esp;&esp;“是这样子吗？这么多年来，好像从未有人提及这个问题。”仲金良不信。

&esp;&esp;“那是因为现代的医术太发达了，过去属于绝症的病，到了如今，像小感冒一样简单。所以人们已经快忘了心肌梗塞的毛病了。”刘长道。

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