翰墨文学

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第30章 售卖配方（第2页）

杨掌柜笑着问:“今日，李小友给我这食肆送来几种猎物啊？”

“还是杨掌柜，自己看吧。”李耘阳道。

“嚯，好重的鱼腥味啊？这是送鱼来了？”杨掌柜叫来了两个伙计，还是像上次那样一人分拣，一人记录。

果然，打开第一个背篓的盖里面果然全是鱼获。

“嚯，种类好多呀？还都是鲜活的鱼。这是早上刚捕捞的？”杨掌柜心中疑惑问道，只因在他的印象里，抓鱼好像没这么简单。渔网都要三天两头的花时间修补才行。

只是这鱼获也太多了，又不愿意眼前的李猎户他们卖往别家食肆。杨掌柜有些为难了。难道要腌制成咸鱼？

李耘阳看出了杨掌柜有些为难，故而开口询问。

“杨掌柜可是有何难处？”

“小友，岂不知，这鱼的做法有红烧，清蒸，鱼脍，烤制，炸鱼，鱼汤六种做法。可大些的食肆都有，每日的销量有限，买下来多了，岂不是要腌制成咸鱼了？”

“原来是这个原因，杨掌柜我会做几种鱼的做法，杨掌柜要不要尝尝？”李耘阳忽的想到是不是可以卖些菜方。

“小友，会做菜？”杨掌柜有些不信，有些质疑的问。

“嗐，杨掌柜，这鱼我自己拿，不要你钱，借用一下你们家的油盐酱醋。做出来如果觉着味道好，我们在谈，不好，那就当小子胡闹你看成不？”李耘阳顿了顿又道:“实在不行，最后的油盐酱醋我也拿猎物抵价。”

“这……”杨掌柜开始狐疑了，你这也太自信了。这还让我怎么拒绝，无奈叹道:“行吧！那你就试试看，油盐就不要你钱了，可别浪费就行。”

“好嘞，你瞧好了吧！”李耘阳让二叔提着放了鱼的背篓，跟着杨掌柜的去了厨房。

来到厨房，走近一看。

“嚯，锅碗瓢盆，很齐全啊，嗯，油盐酱醋也不少。”

大胖厨师看到进来一小孩刚要呵斥，杨掌柜却是先开口道:“庞师傅，这是给我们供应野味的李小友，他来此是做道鱼的菜。你别拦着让他折腾一个来。”

“嘿，有意思啊，得，我这大厨就先让让位，小家伙可要赶快做，可别耽误了待会要做的菜。”庞师傅也是一脸想看看是耍宝的，还是有真功夫的表情。

“好嘞，庞师傅您先歇着。”李耘阳开口笑道。

李耘阳先是挽起袖子，洗了洗手。光是这一点，杨掌柜就看得很是满意。“不错，是个爱干净的，知道做吃的要先清洁双手。”

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李耘阳先是翻看了下食材，见有自己想要的食材和调料。

弯腰自筐内拿起一条三斤重的黑鱼，拿起菜刀先用刀背把黑鱼脑袋拍晕，接着快速的清理鱼鳞，之后开膛破肚，把内脏取了出来，紧接着将黑鱼从头到尾一切两半，刮去鱼腹中多余的黑膜，用水将黑鱼冲洗了一遍，再将鱼头剁下，用刀去除黑鱼两侧的肋骨，接着开始片起鱼片来。

这时候，在一边抱着看热闹的杨掌柜和庞师傅，脸上没了笑容，一脸认真看着李耘阳的操作，这一看就是熟手啊，就这一手流利的刀工。就让庞师傅二十多岁的学徒儿子一脸的无地自容。

这边李耘阳，把片出的鱼片，装进碗里开始了腌制，每舀起一点调料李耘阳都会先用手指尝一下，腌制的调味料放入鱼肉后，加入蛋清，又放了些淀粉抓匀，最后封上油腌制。

把酸菜洗净切好。

一边把鱼骨剁成一块块小段，锅中放油，油热把鱼骨放下去煎，煎至两面焦黄，放入姜末花椒，加入酸菜翻炒，把酸菜炒的裹上油，加入温水，放入盐、胡椒粉、醋。大火烧开。

烧开后，把锅里的鱼骨酸菜全部捞出，留下汤汁，生小火，把腌制鱼片下锅，用勺子轻轻推动鱼片使其受热均匀，煮三十秒捞出倒入，装酸菜和鱼骨的盆里，最后锅烧热油，在酸菜鱼上撒上芝麻、花椒、葱花、蒜末、淋上热油激发香味。

李耘阳把做好的酸菜鱼端到了，院中的石桌上。转头对杨掌柜道:“杨掌柜，庞师傅你们试试，若是可以，我再做几种口味的鱼。”说出最后一句，是说明这种配方我还有，不要以为庞师傅学了酸菜鱼的配方就想压价。且学没学全还不一定呢，刚刚放料时李耘阳故意转身卡了个视野死角，让庞师傅看不见。

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