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&esp;&esp;就挑了几个模具出来另做豆皮豆干。
&esp;&esp;随后他搬了一框豆腐模具放到蒸笼上开蒸。
&esp;&esp;估摸着时辰差不多了，赶紧拿下来，拿开木板，揭开棉布，原本碎烂的豆腐脑已经白嫩成型。
&esp;&esp;他小心地拿出勺子一按一压，满意地点点头。
&esp;&esp;“行了，其他的都照着这个时间蒸一遍。”
&esp;&esp;众人忙行动起来。
&esp;&esp;不多时，豆腐就陆续出炉，逐一被挪到边上晾凉。
&esp;&esp;
&esp;&esp;刺啦——
&esp;&esp;切成小方块的嫩白豆腐倒入热锅，炒至金黄色的肉末混着酱汁瞬间烫红豆腐。
&esp;&esp;张冲小心翼翼地挥铲翻动。
&esp;&esp;季玉竹被油辣酱香呛得侧头轻咳两声，姜卫衍忙拉着他往后退了几步。
&esp;&esp;季玉竹捏捏他的手，对他笑了笑，才又转过头去看旁边的菜色准备得如何。
&esp;&esp;年二五的重头戏——炸豆腐。
&esp;&esp;下午的时候，张冲跟曾福两人已经提前炸好豆腐。
&esp;&esp;现在就开始筹备晚上的豆腐宴了。
&esp;&esp;厨房中间的长案桌上，摆满了豆腐、豆干和各种配菜。
&esp;&esp;郑芳、刘彩华占据桌子一角剁着各种蒜葱姜。
&esp;&esp;方小安还在埋头给豆腐泡塞肉馅。
&esp;&esp;另一个灶头的陈易将酿好的白豆腐一个个码进锅里，开始小火慢煎，一边指点方大志把搬进来的柴堆放好。
&esp;&esp;曾福拉出昨晚就熬好的卤汁，把豆腐干放了进去，烧开小火煨着，又忙跑到另一个锅炉前，揭盖子看了看豆腐汤，发现白菜还没软和，又盖上，给炉子再塞了根细柴。
&esp;&esp;许文山领了一大盘子炸豆腐，占着一个灶锅，就开始起火热锅下油，倒入调料木耳炒香，最后再倒入炸豆腐翻炒。
&esp;&esp;一时间，偌大厨房里充斥着各种香味。
&esp;&esp;尤峰满场乱窜，逮着出锅的菜就挑一筷子尝尝。
&esp;&esp;没等天色暗下来，豆腐宴就准备好了。
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