翰墨文学

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第32章 受欺负的知青炖熊掌（第2页）

送走周卫国一行人之后，刘红军继续回厨房做饭。

往锅里稍微加了一点水，然后放上篦子，把馒头馏上。

冬瓜炖肉，一般情况下不需要加水，因为冬瓜里面本事就含水比较大，但是刘红军因为需要馏馒头，所以需要稍微加一点点水。

吃完饭之后，刘红军刷锅洗碗，忙活完这些之后，也没有歇着，又开始准备晚上的饭。

刚才答应了晚上请周卫国他们晚上吃熊掌，自然要说到做到。

更何况，他们送了不少的蘑菇。

其实，刘红军虽然不去采山，但是并不缺蘑菇、榛子、山核桃等山货。

过一段时间，榆树屯的村民，包括附近屯子的人，都会来给刘红军送山货。

刘红军的老爹，给大家看病，只收药费，从来不收诊金，而且，有钱没钱都会给看病，有钱你就给，没钱欠着，绝对不去上面讨要。

这些年下来，榆树屯包括附近屯子的人，基本上都欠着老爹的人情。

所以，每年秋天，大家采山之后，都会给老爹送一些过来。

每家送的可能不多，但是加起来量可就大了，比专门采山的人家，山货还要多。

记忆里，虽然老爹今天下山去带孙子，但是附近屯子的人，依然送来很多的山货。

上一世的时候，这些山货，都被刘红军送到了山下，给了大哥刘红波。

这一世，刘红军已经放话，不会去当兵，要留下来当卫生员，估计送的东西同样不会少。

·······

刘红军从米缸里把熊掌拿出来，把外面包裹的黄草纸解开。

放到锅里，加上水，开始小火慢炖。

熊掌虽然好吃，但是处理起来很麻烦。

熊掌分干熊掌和鲜熊掌，两种熊掌的处理方法各有不同。

干熊掌，先要用热水浸泡十个小时，然后再进行下一步的处理。

而鲜熊掌不需要，可以直接放到锅里小火慢炖四五个小时，然后捞出来，趁热把熊掌上的皮毛撕下来。

接着用镊子，把细毛摘干净，再清洗干净，就能进行下一步的烹调。

当然了，也可以用黄泥把熊掌包裹起来，放到火上烤，烤上两个小时左右，拿出来，摆开黄泥，熊掌上的毛基本上都被黄泥沾走，此时再用清水洗几遍。

有人说，新割下来的熊掌不能吃，其实并不是这样，在大山里，可没有新割下来的熊掌不能吃的说法。

外面说新割下来的熊掌不能吃，是因为他们基本上吃不到。

吃到的都是干熊掌。

干熊掌比较麻烦，需要泡发才能进一步加工制作。

外面烹调熊掌很讲究，而且很麻烦，其实更多的还是为了突出这道菜的珍贵程度。

刘红军炖熊掌，自然不需要那么麻烦。

用熊油炝锅，放黄酱，加入咸猪肉，翻炒出肉香来，然后加入葱姜蒜，倒上料酒，在加一点干蘑菇，加上水，把熊掌放进去炖煮就可以了。

多加一些水，慢慢的炖，慢慢的收汁，等两个小时之后，汤汁收的差不多了，这熊掌也就炖好了。

总之，吃熊掌很麻烦，刘红军吃完饭就开始忙活，等周卫国他们到的时候，还没炖好。

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