翰墨文学

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第 8 章（第3页）

“年哥儿，你来帮我一起处理虾吧。”郁斓冬说着，开始给郁斓年指导。

她让郁斓年将海虾的尾巴数第三个关节处用针挑出虾线，然后冲洗干净。接着用剪刀去掉虾头，剥出虾肉。

郁斓冬自己则将五花肉切成两拇指宽的块状大小，放入锅中，加入葱姜黄酒去腥。趁着煮开的功夫，另烧一锅开水备用。

“小姑娘，你要我帮忙吗?”白发老翁坐在角落突然开口，吓了郁斓冬一跳。

“阿伯，不劳烦了，要是方便我能让您小徒弟搭个手吗？”老翁同意后，小徒弟帮忙烧柴。

随后，郁斓冬将澄粉与木薯粉在碗中混合，缓缓倒入沸水烫面。她一边倒水，一边用筷子搅拌，直至无干粉后，又盖上盖子焗半柱香时间。揭开盖子，趁着面团还热，加入猪油，揉搓成光滑面团，盖上湿布醒发。

这时，郁斓年已将虾肉全部剥好。

郁斓冬又让他将放在一旁的备菜胡萝卜、白菜和豆腐皮等洗净备用。

海虾一部分用捣罐捣成虾泥，另一部分切成小丁。郁斓冬将虾泥、红萝卜粒、马蹄粒、肥肉粒、姜蓉及盐、糖等调味品均匀搅拌，团起来后用力摔打上劲。接着加入猪油搅拌均匀，再加入切丁的虾仁，这样虾馅便做好了。

郁斓年帮忙把面团分成一个个小剂子，逐一擀成圆形薄片。郁斓冬包入馅料，做成弯梳饺的形状。在蒸笼上萝卜片垫底，中火蒸一刻钟，晶莹剔透的虾饺便新鲜出炉。

“阿姐，这透明的，好好看！”郁斓年忍不住惊呼，引来了其他人的视线。

年轻男娃望着虾饺咽了口口水，随后有些羞涩脸红了。

最后，郁斓冬又做了个酱油加少许醋和香油的蘸料。

这边，红烧肉也已煮好捞出。

郁斓冬把锅烧热，直接放入五花肉。

小火慢煎，待有油渗出后，拿筷子给每块肉翻面，直到表面微微焦黄，油分被逼出来。接着放入小颗冰糖，小火翻炒片刻后，和整锅肉一起翻炒。

等冰糖融化，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。

淋入黄酒，然后加老抽和生抽。翻炒至所有肉块都上色。接着倒入开水，没过肉。转小火盖上盖子慢炖，最后出锅，撒些干桂花点缀。

还有一道素菜——白玉翡翠丝。郁斓冬将白菜取菜心切丝，豆皮切丝，放入碗中，撒入调好的酱汁搅拌均匀，再淋上芝麻增香。

最后是一道羹汤，郁斓冬打算做蜂蜜银耳羹。她把浸泡好的银耳掰成小朵，加入沸水中，放入红枣片和枸杞，加点淀粉水勾芡，倒入碗中淋上蜂蜜，同样用干桂花点缀。

完成最后一道菜的点缀，郁斓冬长舒一口气。就在这时，一直沉默不语的白发老翁缓缓走了过来。

他眯着眼睛，仔细打量着桌上的菜肴，眼中先是闪过一丝惊讶，随后渐渐流露出赞赏之色。

他捋了捋自己的胡须，微微点头说道：“小姑娘这厨艺，当真是不凡呐。”

“水晶虾饺，皮如蝉翼，晶莹剔透。还有这红烧肉，色泽红亮，香气四溢，火候把握得恰到好处。这是白菜豆腐丝？”

“阿伯，这道菜是白玉翡翠丝。”说完，郁斓冬调皮地眨了一下眼。

“不错，名字好听，是道清爽可口的素菜，刀工精细，摆盘也甚是美观。至于这一道菜，”老翁抬起头眼眸望向郁斓冬，“想必小又叫它蜂蜜翠玉羹吧！”

郁斓冬听到眼前一亮，“不瞒阿伯，我本想叫他蜂蜜银耳羹，不过老翁取的名字更好听，我便厚着脸皮用阿伯起的名吧。”

“妙啊！妙啊！真是别具一格。小友如此年纪，竟有这般厨艺，实在是让人佩服。”老翁赞不绝口。

“小姑娘，你愿拜我为师吗？”

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