翰墨文学

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利木这么个屁大点的地方，累死累活一年也赚不到三万块，还是趁早回广州接着干她的服装买卖才是正经。

主意一定，马凤春立刻召集全家人开会，她做主把包子铺转租给马凤琴经营。马茂臣老两口身体康复之后要是还想在店里干，就让马凤琴给他们开工资；要是身体情况不允许，就只收店铺租金和马凤春的孝敬养老也挺好。

总之马凤春终于意识到，继续钻牛角尖跟卖肉夹馍的对着干是百害而无一利。自家的日子被拖累得一天不如一天，人家却仅仅掉几根汗毛，这种伤敌八十自损一千的买卖绝对不能再干，及时止损才是上策。

对于马凤春来说，当务之急是立刻就动身回广州，现在什么都没有赚钱重要。于是她挥挥衣袖不带走一片云彩，从派出所出来第二天一早就登上了去往广州的火车，站票她都认了。

佟卫东回来的时候只知道马凤春让人给打了一顿扔出门去，他哪里知道不过两天她就夹着包袱滚蛋了。

马凤春前脚刚走，后脚章耀祖过来得得嗖嗖把马凤春被他鼓捣走的事儿一说，满院子人看他的眼神都变了。就连最没眼色的郑琳琳都回屋舀了两大勺高乐高，心甘情愿冲给章耀祖喝。

章耀祖喝完一抹唇边的沫子，对两手都是水的连心笑着问道：“妹子又做啥好吃的呢？我今天有没有口福尝尝？”

连心对他莫名的热络有些拘谨，笑一笑回答他：“再过几天县里开夜市，我打算做点凉皮卖。”说完她低头看看泡在水里的面团，紧着解释：“现在还不能吃，得等面粉水沉淀之后才能做凉皮。”

章耀祖一点没有失望的神色，转回头对佟卫东说：“凉皮我可有些年头没吃过了，咱利木没有这东西，还是那年咱俩去西北的时候吃过几回，是吧？”

一直在陪佟贺玩旋风卡的佟卫东闻言忽然不着痕迹地偷眼去瞧田好好，看见田好好像没事儿人似的才放下心来，转头狠狠瞪了章耀祖一眼，“是，差点没噎死你，我记着呢。”

当着众人的面章耀祖讨了个没脸，他也不生气，摸摸鼻子自顾自转身继续去跟连心搭话：“妹子你听我的，凉皮要想好吃，料汁是关键，这天儿马上就热起来了，你做酸辣口的爽口又解腻，绝对招人喜欢。”

也不知道他是怎么把凉皮和招人喜欢四个字联系到一起的，倒是他的提议跟书上的记载不谋而合。听他说从前吃过西北那边的凉皮，连心想起《庞氏游食记》里记载的凉皮是陕西特产，也属于西北地区，就想问问章耀祖凉皮的口感到底怎样。纸上得来终觉浅，利木没有凉皮这种小吃，连心第一次摸着石头过河，有人能给她指个路真是再好不过。

章耀祖拖着凳子坐到连心身边，一边看她细白的腕子在面盆里上下翻飞揉搓面团，一边心不在焉地试图回想多年前那几口凉皮的口感。又不是什么国色天香，不对是秀色可餐，也不对，是山珍海味。对，又不是什么山珍海味，章耀祖还真说不出什么具体的道道来，就记得凉皮爽滑，口感劲道，料汁大多是又酸又辣又开胃的，让人吃了还想吃。

连心敏锐地察觉到他的心猿意马，身上鸡皮疙瘩开始止不住地往外冒，她借口倒面水端着盆就进去厨房，半天也不出来。

章耀祖自觉跟几个小屁孩没话可说，于是主动找佟卫东聊天。佟卫东怨他刚才嘴上没个把门儿的，说了不该说的话，加之他刚刚又跟连心套近乎，于是也不给他好脸看，接话时有上句没下句的。章耀祖可算看出来自己讨人嫌了，拍拍屁股去厨房，跟连心说：“凉皮给我留一份呗妹子，明天我来吃行不？”

连心巴不得他现在赶紧走，明天的事明天再说，忙不迭点头同意。于是章耀祖翘着尾巴乐颠颠走了。

他走之后连玉凑过去小声对连心说：“姐，这房东人好是好，就是好像有点儿不着四六。”

连心警告她别瞎说，但语气明显不是那么严厉。

第二天洗好的面粉水沉淀完毕，连心把上面的清水倒掉，留下盆底厚厚一层面糊。面团里洗出来的面筋前一天晚上放了些酵母粉发酵，现在也膨大了一圈，稍后可以上锅蒸熟，书里记载熟面筋是凉皮里不可或缺的重要食材。

现在首先要做的，是试着把凉皮蒸熟成形。陕西凉皮是圆形的，连心找遍家里也没有书里说的那种像凉皮罗罗一样的圆形器皿。倒是当初买面条机的时候老板赠送了一个长方形的浅底托盘，连心一直用它装生面条用，勉强可以用来试着蒸凉皮。

第一张没掌握好面糊用量，凉皮蒸出来太薄，一揭就破了。第二张连心稍微把面糊放多了一些，结果凉皮半边薄半边厚，筷子一挑就从中间断开了……第三张连心总结了一下经验，烧火的罗明俊也根据自己的感觉建议连心再减少一些面糊用量，这回两人亲眼见证托盘里的凉皮鼓起一个个大泡，两人不约而同心里一喜，这是成了！结果这张凉皮揭得特别困难，长方形凉皮硬是揭成了四片奇形怪状，罗明俊期期艾艾地问：“大姐，你刚才是不是忘记在托盘里抹油了？”

连心茫然四顾，她忘了吗？她没有印象啊。

第四回罗明俊看得紧，连心手不停嘴也不停，把全部流程念叨一遍后一开锅，终于成功一回。有了第一回就有第二回，经验都是人积攒出来的，一盆面粉水全部变成凉皮后，连心终于敢拍着胸脯说她现在已经完全掌握了蒸凉皮的诀窍，再也不会浪费任何一勺面糊了。

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