翰墨文学

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第532章 捅猪吹猪杀猪菜（第1页）

家养的猪和野猪不一样，家养的猪不需要剥皮。

等血放完之后，刘红军拿出早就准备好的铁钎子，在猪后腿上割了一道口子，把铁钎子从刀口插进去。

铁钎子经过腹部、背部、两侧等一直捅到猪耳处。

家养的猪放血之后，需要刮毛，刮毛之前需要吹猪，而吹猪之前，需要做的则是捅猪。

刘红军刚刚做的就是捅猪。

捅猪

然后拿出打气筒，开始吹猪。

正经的吹猪，是杀猪匠用嘴去吹，把猪吹的鼓起来，以方便刮毛。

吹猪

不过，刘红军和钱胜利都不是正经杀猪匠，自然也不愿意费那个力气，用嘴去吹猪。

所以，选择用打气筒来吹猪。

不一会，猪的肚子，身体上的皮肤变得圆鼓鼓的，真·充满了气。

然后把烧开的热水倒到猪身上，接着拿着刀子，快速的刮毛。

五花带皮肉，还是非常好吃的。

据说，走老丈人家，买的猪肉，必须是这种带皮的五花肉才行，才显得郑重，有礼数。

也不知道是不是真的，反正刘红军没有送过这种带皮的五花肉。

刮完毛之后，开膛破腹，把内脏掏出来。

大小肠拿出来，交给钱胜利的媳妇。

从小肠上剥离肠衣，这活刘红军没有干过，只知道肠衣是从小肠上剥离出来的，但是怎么剥离，不知道。

只能交给钱胜利的媳妇。

钱胜利也没有闲着，把心肝肺拿去，清洗。

杀猪菜主要吃的就是心肝肺和血肠，讲究的才会放点五花肉。

刘红军则继续分割猪肉，把骨头剔出来，五花肉连带着皮，分割成五斤一条的样子，等一会腌制成咸肉。

两只猪后腿，刘红军打算直接做成火腿。

之前刘红军让知青帮他做了不少的火腿，制作方法刘红军早就学会。

到傍晚，大山和石头终于把五千斤高粱酒，搬进了刘红军的地窖里。

好在刘红军当初修建的地窖比较大，占了差不多半个院子，不然还真放不下这么多东西。

“辛苦了！晚上咱们炖杀猪菜，给你们两个好好补一补。”刘红军笑道。

“没事，这点活算啥！”大山擦着汗，憨厚的笑道。

“快进屋歇歇吧，别晾了汗，你们要是感冒了，可就麻烦了！”刘红军笑道。

“嗯呐！”一听这话，两个人赶紧走进堂屋。

他们现在可不敢感冒，家里孩子还小，晚上还指望他们给孩子换尿布呢。

很快一大锅杀猪菜就炖了出来。

“你们这碗杀猪菜拿回家去，给你媳妇他们吃。”刘红军拿了两个大陶瓷碗，装了满满两大碗杀猪菜，交给大山和石头。

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