翰墨文学

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第81章西红柿炖牛腩

◎牛腩入口即化，汤汁酸甜可口◎

等过了饭点后客人渐少，见没有新的点单后宋墨玉便让店里的伙计收拾收拾，找张空桌子一块吃午饭。纪嫣则打包了两份饭菜，拿回宋家去和守肉摊的宋飞鸿一块吃。

大家忙完手上的活计聚拢过来。

只见桌上摆着木耳炒鸡蛋、清炒扁豆、油煎豆腐、糖醋茄子，另外还有一盘卤菜和一人一碗雪梨水。荤素搭配，咸辣清淡均有。

看着倒不像是伙计们的饭，合该是一家人忙碌过后闲下来一块吃饭。

“你们猜猜哪道是我炒的？”罗芷一边端饭过来一边问。学艺第一天宋墨玉就让她上手实操，她心里实在忐忑。好在有宋墨玉和唐惠惠在旁边时不时看着，总归是炒了一盘还算能看的菜出来。

夏俞是个老实人，当即就指了指那盘油煎豆腐。其他人见状也都指着那豆腐。

罗芷纳了闷了：“你们是不是看见我炒了？怎么猜的都这么准。”

沈桂拉着罗芷坐下，带笑解释道：“因为只有这豆腐煎焦了，有股糊味。”

虽说罗芷特意把煎糊的那一面朝下放着，但那股豆糊味还是遮掩不住。平常的饭菜都是宋墨玉和唐惠惠做的，从来没有火候不够或者过火这种问题。她们可不就一下子看出来了。

罗芷一时间有些沮丧，众人连忙又安慰她。唐惠惠说她第一次做煎豆腐的时候不仅煎糊了还煎得特别散，都直接成碎豆腐了。孙骅说他就更差了，他不知道煎豆腐还要油，直接吃了一堆豆腐炭。

罗芷知道大家都是在鼓励她，心里不由感动：“那我以后每天都给大家做，早晚有天能赶上我师姐和我师父。”

宋墨玉正好端着最后一道菜出来，她听到罗芷这么说立即笑道：“那行，以后的早饭和午饭，我要是有空就做一道菜，其他的你和惠惠轮流做。”宋墨玉打算给自己减负，也正好趁着这个时候锻炼这俩徒弟。

唐惠惠已经带了这么久，身为大徒弟她的职责就是！帮宋墨玉带二徒弟。

宋墨玉的如意算盘打得啪啪响。

众人却一片哀怨。

要说色香味，有些菜惠惠现在只能仿出宋墨玉的五成，至多六成。若是吃不到宋墨玉做的菜，他们的眼泪一定比昨天晚上的雨还要大！便是连唐惠惠和罗芷都感觉痛苦起来。

她们学做菜归学做菜，可最爱吃的还是宋墨玉做的，不知道再过个二十年她们能不能出师。

正哀怨着，宋墨玉把手里的菜摆到众人眼前，正是一道干炸蘑菇。

“之前有客人点油炸小酥肉，剩着一锅油在那闲着也是闲着。现在小酥肉是没有了，干炸蘑菇吃不吃？”宋墨玉笑眯眯地说道。

她用来炸的蘑菇是平菇，顺着纹理撕成条，先洗净后用力挤干水分，放到砧板上晾一会，如果含水太多炸的时候会崩油。

其实干炸蘑菇和炸小酥肉的步骤差不多，总之就是要先调面糊。

宋墨玉先在碗里加入两个打散的鸡蛋、生粉还有一点孜然、盐还有一丢丢水搅拌均匀，调成面糊。

不能太干，太干会有面疙瘩，也不能太稀，太稀蘑菇会挂不住面糊。

面糊调好以后就把之前的蘑菇条依次放到面糊里，让每根蘑菇条都能均匀地裹上面糊，下油锅前再稍微抖一抖多余的面糊。

油温最好能保持六七成热，毕竟蘑菇耐不住大火。

第一次炸完后炸蘑菇已经呈现出香喷喷的金黄色，这时候再快速复炸一遍，让这种金黄色和香气更加成熟。放眼看去跟炸小酥肉简直没什么区别，吃起来的口感就更像了。

一群人闻着这诱人的香气，都忍不住吞咽口水，甚至连已经点好菜在其他桌上吃饭的客人也不由看了过来。

“掌柜的！你这又做得啥好吃的？给我们也上一份呗！”坐在窗边位置的客人闻着味就过来了。听到宋墨玉说没有了以后只能眼巴巴地又走了。

“掌柜的您看啥呢？快坐下吃饭吧。”碗筷都摆好了，饭也盛上来了，宋墨玉没坐下，其他人也不好动筷，孙骅便起头问道。

宋墨玉转了一圈却没看到陈司悬。

“陈司悬呢？叫他去给宋之衡送个饭，送了一个时辰了都，怎么吃饭都不见回来。”宋墨玉四处望望。

陈平连忙说道：“我知道！掌柜的，陈哥他刚才回来过一趟，听说前边街上有人在卖牛肉他就赶过去了。”

牛肉！

听到这两个字宋墨玉顿时顾不上吃饭了，发话让大家先吃，她找陈平问了个方向后便赶紧往外跑。

她还没跑出这条街呢便险些与陈司悬当面撞上。

好在陈司悬眼疾手快，一把拉住她的手臂好叫她站稳。宋墨玉舒了口气，连忙问买到了吗？

问完才看到有个农人挑着箩筐跟在陈司悬身后，里头装的正是新鲜的牛肉。看那模样，像是今天早上才宰割的。

这头牛据说是昨天从地里赶回来的时候不小心摔死了，今早由里正验过后农人才敢拉到镇上来卖。

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