翰墨文学

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第309章 太了解我了（第1页）

“需要帮忙吗？”他注意到了易观的困难。

“好，能帮我把这大肠里的淋巴清理掉吗？做九转大肠的时候去掉淋巴会更美味。”

“没问题，这个活儿我挺在行的。”说着他抱着一大盆大肠离开了厨房，刘锦红和孙远明也跟着去了。

易观心想：太了解我了。

既然有人帮忙处理大肠，易观就先准备做个红烧鲤鱼。

从今天早上买的两斤多的大鲤鱼中拿出一条，第一步就是清理鱼内脏。

一手拿鱼，另一只手伸进去拉出鱼牙，那是鲤鱼腥味最重的地方。

接着往鱼皮上撒几勺盐，再淋些白酒，用手给鱼按摩，反复搓洗。

盐可以增加摩擦，白酒有助于去除腥味和粘液。

然后还要清洗鱼肚子，用酒和盐的混合物擦一擦。

完成后，再次用清水冲干净。

为了使鱼更容易入味且烹饪时受热均匀，易观决定给鱼身上切花刀。

从头到尾以45度角沿着骨头深度划开，每隔大约五厘米重复操作，两边都这样来一刀。

接下来是煎鱼的步骤，这里可是有点技术性的。

锅热后加油覆盖整个底部，火候调大，再撒一把盐在锅底形成保护层，防止鱼粘锅。

等油温达到6-7成热时，轻轻放下鱼。刚入锅别动，两三分钟后轻轻摇晃锅子让其均匀受热。

新手尝试的话要小心，油星容易溅起来，还是请家里的长辈来做更保险。

等到一面差不多了，翻过来继续煎另一边。

刚好经过这里的惠安莉看见易观这么轻松就把鱼翻了过来，立马成了小粉丝，和其他三个男生一起来观看学习。

主要还是被那股诱人的香气所吸引，尽管还未完全做好，香味已经飘满了整个房间。

本来易观建议先尝一下葱爆海参与烤鸡翅，不过大家都坚持等着他的整桌菜一起享用。

“真是太香了！易哥，听锦红说你做饭特别好吃，我现在信了，但我也得忍着，不然真像饿狼扑向美食一样失控啦。”惠安莉深深地吸了一口空气中弥漫着的香味。

“咱们提前讲好，待会儿可不准抢吃的哦。”刘锦红赶紧定下了规矩，之前只有他们两个，现在有九个人了，个个都是吃货。

尤其是不爱说话的原龙虎，以及平时很少呆在民宿里的麦雪敏，这俩简直就是话少却能狂吃的代表，连号称吃货的刘锦红都有些自愧不如。

沉浸在烹饪中的易观并未注意到窗外的人们早已聚拢过来看热闹。

当两边鱼皮都定型之后，先将火关掉，把鱼放到盘子里暂放一旁。

洗净锅后再进行红烧的部分。

往锅里倒些油加热，放入五花肉片增香。

把肉炒香后加糖直至融化呈金黄色，再加入八角、花椒、干辣椒以及姜蒜等调味料继续翻炒。

待到酱汁颜色变深后，一边倒入酱油一边加花雕酒。

这时浓郁的香味已经充满厨房。

随后加水煮沸，放入少量盐巴、胡椒粉还有醋去腥。

调整好味道后把鱼重新放入锅中，改用中火烧制。

记得不停用勺子舀汤汁浇回鱼身上。

“老易啊，红烧鱼为什么不盖锅盖？”好奇宝宝谢明明忍不住提问。

“敞开烧可以让汁浓稠更好看，同时也能让鱼更入味，放心吧，它肯定能煮熟。”

这可是课堂上学来的知识，易观一直都记着。

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