翰墨文学

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看他们吃得喷香，几个大人便也放开肚皮吃吃喝喝起来。真正吃起来才知道，人家不光家伙事准备得齐全，这做饭的手艺也不在话下，自己人带的那点食材跟人家精心准备的这些根本没法比。尤其在吃过人家的肉和菜之后，再吃自己的就有些下不去嘴的感觉。

队伍里一个年纪稍长一些的女人为了赚回点面子挺身而出，笑着说道：“太让你们破费了，我带了米饭过来，给大家炒个蛋炒饭吧？”

电饭煲打开还冒着热气，米饭是早晨新煮的。连心和宋挺互相对视一眼，齐齐无语。

女人一边切葱花一边自豪地说：“我爱人最爱吃我做的蛋炒饭，尤其是刚出锅就拿来炒的最好吃，不过这会儿饭闷得时间有点长了，估计口感要差一点。”

她之所以这么说是因为她的炒饭秘诀之一就是米饭要硬，为了使蛋液能够均匀包裹住每一粒米饭达到金包银的效果，她在煮饭时加水要比平时少，这样才能起到跟隔夜饭一样粒粒分明的效果。

而此刻她的米饭已经在电饭煲里闷了一个上午，米粒的硬度当然不如刚做好时那样。

女人一边解释一边大火猛炒，饭和蛋的比例差不多一比一，再加上大量葱花的点缀，一锅饭乍一看上去只有黄绿两种醒目的颜色。比较难得的是她的火候掌握得不错，蛋炒饭果真如她所说松散不粘连，粒粒分明的基础上每一颗米饭都被蛋液包裹着，只见饭而不见蛋。

除了油大了些，倒也挑不出什么别的毛病来。

“怎么样？好吃吧？我这个蛋炒饭又叫金包银，一般人可做不出来。”女人对自己的手艺十分自信，不断询问大家的意见。

得到的赞美声不断，她便有些得意忘形，看见连心只尝了一口就放下她很是有些不开心，一再劝她再尝两口，一口哪能尝出味道来。

连玉心想你这盘子底下刮出来的油都够我姐再炒俩菜了，忽然看见宋挺站起来，拍拍裤管对众人说道：“扬州炒饭吃过吗？刚好我准备了食材，今天露一手给大家尝尝。”

旁边经过的一老一少闻言停住脚步，朝这边望了过来。

扬州炒饭

九人一狗原以为宋挺三人全部的露营家当都在眼前，谁知一提要做扬州炒饭，宋挺转身又从车上搬下来一个塑料整理箱，打开后里边都是装满各色食材的瓶瓶罐罐。

粉红的火腿丁，嫩白的春笋丁，翠绿的葱花和豌豆，还有香菇、鸡肉、虾米和其他几种一般人都不知道是什么的食材分门别类地密封在罐子里，一拿出来就很夺人眼球。

“哎呦，你们这个扬州炒饭做起来这么麻烦呢？”刚刚那个女人捧着她的蛋炒饭，用挑剔的目光看连心一一将罐子打开。

“嗯，您算说对了，就是因为麻烦所以平时在家都不怎么做，这不是出来散心嘛，才想着犒劳犒劳自己。”连心打开一罐五颜六色的配料，转身问宋挺：“要不用鸡汤吧？我闻着他们这鸡汤比我昨天熬的高汤还要鲜。”

一个围观的男生急忙说：“对对对，这鸡是我爸妈养了三年的老母鸡，用多少鸡汤？我给你盛。”

宋挺撸起袖子一手执勺一手端碗，抬脚便朝铁锅走去，“我来吧，你不知道怎么盛。”

男生当场就是一愣，心想盛个鸡汤有什么难的，不是长手就会么？

可当他瞥见宋挺盛汤的手法时却当场傻眼。

汤面上浮着一层厚厚的鸡油，宋挺舀起一勺鸡汤，将一把羹匙倒扣在汤勺里，跟汤勺形成一个夹角，然后将汤勺微微倾斜，把鸡汤从夹角处倒出来盛进碗里。

神奇的事情发生了，那层厚厚的鸡油竟然被一把羹匙轻易拦在身后，倒出来的鸡汤澄澈见底，只见汤不见油。

宋挺的动作行云流水一般丝滑，看愣了好几个人。

趁这个工夫连心已经将炒锅洗刷干净，下入好几种配料开始煸炒，宋挺的鸡汤端过来直接被她倒进锅里。先是大火烧开，接着这碗不知能起什么作用的“鸡汤”又被连心一股脑倒进一个搪瓷茶缸里。

大家正在疑惑，宋挺抬手就将茶缸盖子盖好，放在碳炉上煮了起来，“这是炒饭用的高汤，得多炖一会儿。”宋挺向众人解释道。

“炒饭还要放高汤？黏糊糊的怎么吃啊。”还是那位蛋炒饭女士，不顾同行人的眼色阻止，固执地提出自己的意见。

连心好脾气的笑笑没说话，宋挺扯起一边唇角说道：“待会儿你就知道了。”

蛋炒饭女士炒饭时是将蛋液跟米饭充分搅拌后才倒入锅里翻炒的，连心却不是。她将蛋液打散，热锅凉油，油热后倒入一半的蛋液，紧接着立刻便将炒锅从火上移开，将准备好的隔夜饭倒在蛋液上才将锅重新放回火上。

锅铲在连心手里看似随意地铲弄几下，手腕一抖压在锅底的蛋液便被颠了上来。随后她一边颠勺一边用锅铲翻炒，很快蛋液便彻底包裹住饭粒，一锅米饭从白色变为淡黄色。

翻炒几下后连心看了看蛋液的凝固状态，又将另外一半蛋液直接倒在了淡黄色的米饭上，再次翻炒后米饭的色泽便从淡黄变成金黄。

炒锅附近隐约升起一股蛋液的腥气，蛋炒饭女士撇了下嘴角，笑得有些幸灾乐祸。

连心加大火力，一边颠勺一边用锅铲按压饭粒。很快蛋腥味便消失不见，取而代之的是一股类似于铁锅被火炙烤的淡淡味道。

“炒出了锅气，好手艺。”人群外传来一道苍老的声音。

宋挺循声望去，一位瘦高个子的老人站在人后，双目牢牢盯在连心手下的炒锅上。

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