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第657章 把汉堡做成吃不起的样子然后到魔都去卖（第3页）

人的名树的影，王凡的名头和口碑都是实打实靠着质量和味道打出来的。

“谢谢。”

祖凌霄的话王凡听过很多次，但每一次都依旧能够让他非常感动。

而原本没什么头绪的他，在听了祖凌霄一番话以后，也基本上已经有了眉目。

对方用那么多预制的东西都敢卖85块，那自己纯手工制作出来的东西，没有道理不能比对方卖的贵，即便只是普通的牛肉汉堡！

祖凌霄还有工作，临走之前还特意强调了自己一休息一定会第一时间赶过来，而王凡则是已经开始着手制作自己的第一个汉堡。

汉堡包大概分为三个部分，分别是面包胚、牛肉饼以及生菜、西红柿等配菜，而这三个部分，他准备全部手工完成，要不然他是真觉的对不起那个定价。

他首先制作的是面包胚。

面包胚制作起来并不难，所需的材料也不过就是高筋面粉、温水、牛奶、黄油、鸡蛋、酵母、和盐，跟一般的面包没有任何区别。

只是比例不一样技术水平不一样，制作出来的口感会略有偏差。

一开始的步骤和制作发面馒头一样，王凡将酵母粉倒入温水中搅拌均匀，接着盐和倒进面粉中搅拌均匀，之后其他准备好的东西一股脑倒进去直接搅拌均匀就好，然后就得到了一个黄色的大面团。

虽然时间很紧迫，但是王凡也不准备仓促营业，他必须亲手制作出来他满意的东西，才会进行售卖。

利用面饼发酵的时间，王凡开始制作自己的酱料，而酱料他也只准备做一款。

洋葱、大蒜切丁，动物黄油融化在锅中以后，切好的洋葱、大蒜就被推进了锅里。

很快黄油的奶香混合着洋葱和大蒜的香气扑面而来，浓郁的香味充斥满整个小店。

紫白色的洋葱经过加温渐渐变得有些透明，王凡没有等到洋葱焦化，就将刚刚打开的番茄罐头倒进了锅里。

自从用了产自大疆的番茄罐头后，王凡就已经不用任何的番茄酱，这种纯天然的番茄切块，远比那些加了各种调料的番茄酱、番茄沙司美味。

番茄块在炒制的时候，王凡手中的勺子就将其慢慢碾碎，最后变成了如同番茄酱一样的流质。

“咕嘟咕嘟……”

鲜红色的番茄酱上冒起气泡，酸甜清爽的香味彻底取代了原本的黄油香气。

这些细密的气泡同时也预示着，最底部的番茄酱已经开始进行最神秘的美拉德反应。

王凡的手指按在苹果醋的瓶口，略带一丝浅黄色的液体进入锅里，让本就酸酸的味道更加浓郁。

打开蜂蜜罐子，将从东北老家带来的蜂蜜倒进锅中一些，搅拌均匀后又将自己调配的辣椒面倒了一些进去，为这调料增加了更多的口味变化。

深深的吸了一口锅中浓郁的酸辣甜香，王凡闭上眼睛细细体味。

完美。

王凡自认这个调料自己已经没有给其提升的空间，便直接关了火，并将锅里的调料倒进了一旁的破壁机。

随着破壁机底部的刀片旋转，剩余的番茄颗粒和那些洋葱碎、蒜末，便一同被打成了真正的酱汁。

将其装到一旁的罐子里，他就开始着手制作牛肉饼。

王凡的牛肉买的后胸和一部分上脑，此时已经打成了肉馅，捏起一把肉馅，手掌弓起让手掌中心形成一个坑状，而后才轻柔的将牛肉挤压成型。

这些牛肉他没有进行任何的调味，盐的作用会让蛋白质分解变性，让原本松弛的牛肉变成狠狠抱在一起的状态，这样的肉饼做出来就不会鲜嫩多汁，反而会变得像香肠那样q弹。

开始认真制作美食的王凡，脑子里一切的杂乱思绪就会抛到九霄云外，门窗外面渐渐多起来的排队食客，自然也不在他的关注范围之内。

（本章完）

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