翰墨文学

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第53节（第1页）

&esp;&esp;翠玉白菜卷是用白菜叶裹着碎肉末做的，清甜可口，尖椒爆炒鸡下水香辣劲道，青蒜炒腊肉也是香得人放不下筷子，汆丸子汤里放了胡椒粉，一碗热下去让人浑身都暖了。

&esp;&esp;红霞嫂一个劲儿地给公婆夹菜，劝道：“爹，娘，多吃点儿。”

&esp;&esp;“哎，哎，你们也吃。”林赖氏笑呵呵的，见林然然忙着给弟弟妹妹夹菜、剥蛋壳，心疼道，“然然，你自己也多吃点儿。瞧你瘦的，女孩儿得胖点儿好。”

&esp;&esp;刚从饥荒年代走出来不久，乡下人评判美丑的标准十分直接：胖。胖说明家境好，吃得饱饭。结实的媳妇儿有力气，能干活，而且好生养。

&esp;&esp;林赖氏的想法当然也突破不了时代的局限性，弄得林然然哭笑不得，忙拿了个糯米蛋放在她碗里：“林大娘，您吃个蛋。”

&esp;&esp;“这鸭蛋咋直接上桌啦？攒着给孩子吃多好。”林赖氏埋怨道，把蛋一敲，“哎哟，这蛋里啥？”

&esp;&esp;敲破的蛋壳里露出糯米来，仔细一看还有肉馅、香菇丁。

&esp;&esp;林然然笑道：“林大娘，这叫糯米蛋，您尝尝看。”

&esp;&esp;“这糯米咋弄进蛋里的？”林赖氏稀罕地看个不停。

&esp;&esp;“奶，这样吃！”铁蛋抓着个剥好的糯米灌蛋往嘴里塞，香得眼睛都眯了起来：“真好吃！”

&esp;&esp;林赖氏将信将疑，也尝了一口，“是香！跟粽子似的，又不是一个味儿。然然，快告诉大娘你咋做的？大娘回去也让你大嫂子做。”

&esp;&esp;林然然笑眯眯地讲解了一番做法。糯米灌蛋的原理其实很简单：把糯米馅料灌进蛋壳里就得，麻烦的是做法。

&esp;&esp;这年头的鸡蛋个头小，灌糯米蛋选用的是青皮鸭蛋。在蛋的大头上开个小口，倒出里头的蛋清蛋黄。这一步要特别小心，不能把蛋壳弄坏了。

&esp;&esp;糯米是提前泡好的，五花肉腌制后切碎，加上香菇丁、香肠丁、青豌豆和切碎的咸蛋黄，拌匀后再小心翼翼地灌回蛋壳里。开口朝上，放锅里蒸一个钟头就得。

&esp;&esp;林赖氏听了，看着手里的糯米灌蛋道：“哎哟哟，怪不得这好吃，这么好料放进去能不好吃吗？”

&esp;&esp;林然然笑道：“也不拘用什么材料，家里有啥就放啥，不过肯定得放点儿肉和油，要不然不香。”

&esp;&esp;其他人听了，也纷纷拿了糯米灌蛋，尝完都大加赞赏。林然然一共做了十二个，都被吃得干干净净。不过林文祥老汉和林大关两个男人则更喜欢那道尖椒炒鸡下水，鸡肠、鸡胗、鸡心都洗得很干净，爆炒后又辣又入味，最适合下酒。

&esp;&esp;但是，大家伙的注意力很快就被那汽锅鸡给吸引了。

&esp;&esp;“光顾着吃菜，这汽锅鸡都忘了！”红霞嫂用抹布垫手揭开锅盖，一股奇异的肉香味就涌现出来，直往人鼻子里钻。等蒸汽散开，只见锅里是一块块鲜嫩鸡肉，点缀着几片天麻、枸杞和姜片，鸡汤金黄透亮。

&esp;&esp;“真香！”众人齐声喝彩。

&esp;&esp;这次不等其他人发问，林然然就主动讲解起来：这汽锅鸡是昆明特产，汽锅放在一个沸腾的大锅里，沸腾的水蒸气通过空心气管进入汽锅把食物蒸熟，鸡肉里的汤汁也都是水蒸气凝结而成。

&esp;&esp;林然然最后总结道：“这汽锅鸡特别滋补，最适合入冬吃了。”

&esp;&esp;听到这话，红霞嫂忙夹起一个鸡腿，放在林赖氏碗里：“娘，您好好补一补。还有爹，您也吃一个。”

&esp;&esp;“别别，我身体好着哪，孩子正在长身体，还是给孩子们吃。”林赖氏和林文祥分别把鸡腿夹到了小秋和小景的碗里。

&esp;&esp;林然然忙道：“大叔大娘，他们还小，还是你们吃。”

&esp;&esp;“别争了，人人都有份儿。”红霞嫂夹了一大块鸡肉放在林然然的碗里，给孩子们一人也都夹了一块：“这只鸡可肥了，剥下来的鸡油足足有一大碗。这林王氏人不咋样，养鸡还真是一把好手。”

&esp;&esp;林赖氏奇道：“这鸡跟林王氏有啥关系？”

&esp;&esp;红霞嫂跟林然然对视一眼，都偷笑起来，忙搪塞道：“没啥，娘，您快尝尝好吃不。”

&esp;&esp;这汽锅鸡滚烫，鸡肉粉丝丝的，特别鲜嫩。汽锅鸡加的调料最多不能超过三种，因此完全保持了鸡肉的原汁原味，连鸡皮也特别脆嫩，鸡汤更是浓稠鲜美。

&esp;&esp;一时间，桌子上都没人说话了，大家都全身心投入地品尝着这道美味。连几个小孩子都咕嘟咕嘟喝了一碗鸡汤，还咂嘴要再添一碗。

&esp;&esp;在吃完一大桌鲜香麻辣的菜肴后，再喝上一碗原滋原味的滚烫鸡汤，这胃里别提多舒坦了。等饺子上来的时候，小孩子们都已经快吃不下了。这时，凉拌菜就显出了魅力。

&esp;&esp;凉拌菜是用木耳、胡萝卜、千张、辣椒切丝后凉拌的，酸辣开胃。林然然做这道菜的时候红霞嫂还埋怨，说今晚那么多肉菜，大家肯定不吃这个。没想到孩子们都爱上了，纷纷抢着吃，比吃饺子还香——没办法，他们这两天吃太多饺子了。

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