翰墨文学

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第263节（第1页）

&esp;&esp;“看来刚才老板娘所说的这道菜是这里老板专程从江苏那边学回来的果然不假，蘸料里面放姜丝就有些讲究，而且这道菜在那边也会被称作水晶肴蹄。”

&esp;&esp;白景生知道很多地方也有类似于肴肉的凉菜，而且也有蘸料，但里面通常是放一些葱丝或者香菜香油之类的。

&esp;&esp;而且这水晶肴肉的质地晶莹，其中梅红色的瘦肉被淡黄色透明胶状包括在其中，在灯光之下显得格外有食欲。

&esp;&esp;仅仅用观察的就能够看出，这道菜当中所有的肉都是用猪蹄做的。

&esp;&esp;将肴肉放在小碟子当中蘸了一下，令其前三分之一进入其中，随后又轻巧的在碟子边缘掠过，将多余的醋汁留在里面，免得淋的到处都是。

&esp;&esp;凑近之后他只闻到一股酸中带着微甜的气息。

&esp;&esp;将其放入口中……

&esp;&esp;“果然用的是镇江那边的香醋，厨师有心了啊。”

&esp;&esp;入口酸甜醇厚，并不会让人觉得过于酸了。

&esp;&esp;再搭配上肴肉滑溜溜的口感，一种奇妙的感觉忽然涌上白景生的心头。

&esp;&esp;牙齿轻和肴肉被轻松的切开，那些由胶原蛋白而凝结成的透明胶状物此时弹性十足，但又是那种白景生刚刚好能够轻松咀嚼的程度，吃起来一点也不费力。

&esp;&esp;而且里面瘦肉的部分在细细品尝之下，便能够尝得出来其中并不是只有香醋的味道而是有着独属于菜品本身的丰富味觉系统。

&esp;&esp;要知道就算是陈年做这道菜，那也是要先把猪蹄剖开。取出骨头和蹄筋，再在上面戳一些小孔，用粗盐揉匀擦透，最后放入冰箱中腌制了整整一天才又拿出来继续做的。

&esp;&esp;而且过后还需要仔细清洗，然后再把葱段，姜片，花椒八角桂皮等调料放入调料包和洗净的肉一起下入锅中小火慢炖。

&esp;&esp;在这过程中还要加入一勺糖，两勺绍兴酒用来提味儿。

&esp;&esp;所以这菜自然不可能只有单调的肉味。

&esp;&esp;“可以啊，秋水果然找了一个好地方。”

&esp;&esp;“我现在开始期待后面的菜了。”

&esp;&esp;白景生不禁感到有些惊喜，到了他这个年纪，寻常外物已经很难让他感兴趣了。

&esp;&esp;而现在能让他关注的事情一共也就三样。

&esp;&esp;寿宴（三）

&esp;&esp;当松鼠桂鱼被摆到桌子上之后，他们也看到了这道菜的全貌。

&esp;&esp;看着桌子上的松鼠桂鱼，白秋水不知为何在脑海中联想到陈年在厨房的那一刀下去，仿佛结果了两个生命。

&esp;&esp;虽说他心里很清楚这道菜就是用鱼做的，但陈年精巧的摆盘令成最终呈现出来的形状活灵活现，为这一条不幸的桂鱼赋予了新的生命。

&esp;&esp;在传说中的鱼是要越过龙门之后才会化作真龙翱翔于天际之间，但是这一条桂鱼似乎走错了路，同鱼不同命，一跃之下没有越过龙门，反而跳入了油锅当中。

&esp;&esp;但它同样也产生了质的变化，变成了一条活灵活现的松鼠。

&esp;&esp;橙红色的皮毛油亮无比，可以看得出来，陈年在淋酱汁的时候没有放过任何一个死角。

&esp;&esp;而那后面的根根如同毛发一般的菱柱形鱼肉斜着立起来，从头部的位置到尾部呈现阶梯状，从短到长再到短。

&esp;&esp;而在同一经度上，从左到右也都呈现出同样的层次。

&esp;&esp;那些菜品的明细白秋水也有看到过，这道松鼠桂鱼的价格是八十八元。

&esp;&esp;哪怕单说这造型的话，这个价格一点儿都不贵，而想要让其卖到更贵，只需要再换一个更加精美的盘子，再将这盘子放到一个更加高档的酒店或者是酒楼当中。

&esp;&esp;最后再在旁边摆放一些作为装饰用的雕花以及用勺子盛一点酱汁，流畅的在盘子上划过一道短暂而优美的弧线便可。

&esp;&esp;他第一时间便拿出手机来找好角度咔嚓的拍了一张照片，随后又飞快的将其揣回兜里，免得被骂。

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