翰墨文学

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第809节（第1页）

&esp;&esp;“牛肉的味道非常不错，但我不是很喜欢它的熟度，我更喜欢大约三成熟左右的牛肉，这个吃起来有一点硬，不过我想搭配着红葡萄酒一定会更好。”

&esp;&esp;“我能感觉得到牛肉在制作的过程中似乎加入了酒和奶酪进去，只是和刚才的这位先生一样，我也不是很喜欢它的熟度。”

&esp;&esp;果然没有完全处理好的牛肉，其肉质也被顾客们不停吐槽。

&esp;&esp;但调皮的陈师傅

&esp;&esp;陈年在说这话的时候，脸上带着一丝调侃的笑容。

&esp;&esp;醒狮酥他们都知道，因为正经来讲，这一种甜点并不是由古代传承至今的，而是有一位现在的面点大师根据古法自行研发创作出来的。

&esp;&esp;姚广斌在听到陈年想要做醒狮酥时，下意识的就看向了桌子上剩下的那些食材。

&esp;&esp;而穆杰则是直接摆手说道：“陈年，这可使不得啊，醒狮酥这玩意儿可不是两个小时能够做完的，虽然咱们现在已经领先了二十分，但可不能让成这样，别说是做醒狮酥的成品出来了，想要做这个光是开酥的时间都不够用。

&esp;&esp;两个小时下来估计咱们连一份都做不出来，更不用说外面现在有几十个顾客等着吃呢，要是让他们等到咱们把醒狮酥给做出来，估计也没那个力气吃东西了。”

&esp;&esp;陈年笑了笑：“没有没有，穆师傅，我就是开个玩笑，而且以我们现在有的这些东西也做不出来醒狮酥，不过在这道菜上，咱们既然打算做个点心，那肯定也得延续之前的风格，所以我打算做一个桃花酥，两个小时的时间足够了。”

&esp;&esp;穆杰听到这话之后才拍了拍胸口：“那就好，桃花酥可以让小姚跟着你做一做。”

&esp;&esp;“好的。”

&esp;&esp;陈年点了点头，很快他就开始准备制作了起来，桃花酥的做法并没有那么难，主要用到的就是面粉、猪油、水和糖粉，而油酥的部分用低粉和猪油还有少量的糖浆即可。

&esp;&esp;这些都是现在有的食材。

&esp;&esp;既然是陈年来做这个，所以和面什么的自然也得陈年来，首先把制作油皮的部分食材混合揉成团，紧接着包上保鲜膜让其松弛，然后在制作酥皮的时候，陈年又把相应的食材同样混合揉成团后包上保鲜膜放入冰箱里冷藏。

&esp;&esp;紧接着他又开始准备馅料，正统的桃花酥应该是在里面包白豆沙的，但由于现在并没有白豆沙，所以陈年就打算把这个馅料换成水果。

&esp;&esp;但由于直接使用水果里面的水分太大，在制作的过程当中可能会渗透出来，所以陈年先是把这些水果切碎，然后熬制成果酱，这样做出来之后，虽然里面还是液体，但等到放凉之后那些果酱就会微微凝固，变得没有那么稀。

&esp;&esp;再搭配上里面的果肉，吃起来也不会逊色于豆沙。

&esp;&esp;制作果酱本身不需要花费太多的时间，但果酱在制作出来后还需要放入冰柜里进行冷冻。

&esp;&esp;因为只有固体才能很好的被包进里面。

&esp;&esp;而趁着油皮和酥皮需要放置，而果酱则需要冷冻的这段时间里，陈年直接找了几个古朴的浅灰色盘子。

&esp;&esp;又找工作人员要来了几只画笔，便开始在盘子上画了起来，而陈年所用到的原料也都是从食材里面所提取出来的，虽然画在盘子上颜色有些浅，但陈年要的就是这种素雅的感觉，饱和度太高了反而不美。

&esp;&esp;绿色陈年用的是蔬菜汁儿，红色陈年用的是草莓汁和水兑起来。

&esp;&esp;“陈年，你这是在做什么？”

&esp;&esp;“我在画盘，到时候摆好盘也能显得更好看点，虽然我们可以用食材，但我总觉得你拿食材去摆盘不如画出来的仔细。”

&esp;&esp;“挺好，没想到你还会画画？”

&esp;&esp;“嗯，之前学过一些，简单的东西是能够画得了的。”陈年笑道。

&esp;&esp;一开始陈年还有些生疏，但到了后面越画越熟练，基本上二三十秒就能画一个盘子出来。

&esp;&esp;这样算下来用不了一个小时，自己就能把盘子画完，不过就在陈年画了十几个之后，姚广滨就提示他时间差不多了。

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