翰墨文学

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第414节（第2页）

&esp;&esp;bj烤鸭！

&esp;&esp;就这样到了晾晒的时候他们才开始准备今天的午饭。

&esp;&esp;但由于先前在处理鸭子的时候花了不少时间，所以中午他们也就准备一切从简。

&esp;&esp;早上的时候陈年就已经想好了，中午直接炒一个酸辣土豆丝，再来一个宫保鸡丁，这两个菜都是比较简单一些的。

&esp;&esp;陈年在旁边切菜，孙师傅则是负责炒。

&esp;&esp;土豆切成丝，然后将一应要准备的葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料都备好之后，陈年便去一旁准备宫爆鸡丁的食材了。

&esp;&esp;孙师傅则是在那边开始做菜。

&esp;&esp;先将那一盆土豆丝简单的过两次水之后又下入热水锅中进行焯水，由于火大锅也大，所以焯水用的时间也不必像经常在家里那么长。

&esp;&esp;再加上一会儿还要在锅里进行翻炒，所以焯水的时间可以相比于在家里的时候稍微减少一些。

&esp;&esp;出锅之后依旧是用冰凉的井水再次浸泡着。

&esp;&esp;紧接着便是起锅烧油，下入调料进行翻炒，然后等到香味儿出来之后下入土豆丝。

&esp;&esp;翻炒的声音叮叮当当，这是只有陈年老锅和陈年老勺才能发出的声音。

&esp;&esp;但凡新一点儿出来的效果就不是这味儿。

&esp;&esp;而且陈年能看得到孙师傅的勺子，虽然个头不小，但用起来好像要比普通的炒菜勺微薄一些。

&esp;&esp;还有后面手握的地方，那叫一个光滑，经年累月的使用之下这些厨具早就已经被包了浆，磨平了原本的棱角变得光滑无比。

&esp;&esp;没过多久，孙师傅的土豆丝出锅，然后陈年那边宫保鸡丁的所有材料也都已经准备完毕。

&esp;&esp;继而孙师傅又开始做下一道菜。

&esp;&esp;宫爆鸡丁如果认真说起来的话，也是发源于鲁菜的，只是后来再传入蜀地之后，再一次被发扬光大。

&esp;&esp;而且鲁菜中宫爆鸡丁的做法和川菜里的做法有着一定的区别。

&esp;&esp;但就这样看着孙师傅在那边炒菜，陈年感觉这道菜这么炒出来可能会稍微欠点意思。

&esp;&esp;当然不是说孙师傅的水平不够，或者是对于这道菜比较生疏之类的，主要还是陈年更加倾向于川菜的做法。

&esp;&esp;而且这道菜在接下来的一百年当中也在不断的进行改良着，后世当中的一些调料和这个时期的也有一些区别。

&esp;&esp;因此看着出来的成色陈年感觉应该是可以继续进行优化的，只不过或许这道菜放在这个时期来说，就已经可以算做接近满分了。

&esp;&esp;之所以不是满分，还是由于孙师傅做的是大锅菜，出菜之后不管是口感还是火候，终究要比小锅菜差一些。

&esp;&esp;但这种大锅菜吃的就是一个烟火气，如果把一会儿的氛围也算进去的话，倒是可以弥补这些上面的不足。

&esp;&esp;今天到现在就只做了两个菜，孙师傅感觉可能稍微有点不太够，所以又让陈年把水缸里泡着的那几十根黄瓜都拍了，然后拌了个凉菜。

&esp;&esp;这些菜做好不久，在前天练武的那些弟子们便散了来吃饭了。

&esp;&esp;心中有着其他想法的钱虎和沈文比其他人来得更早，一进来就四处张望。

&esp;&esp;“孙师傅，烤鸭呢？烤鸭烤好了吗？我给大师兄送去。”钱虎急匆匆的说道。

&esp;&esp;看着钱虎急匆匆的样子，孙师傅没好气的白了他一眼，然后笑骂着说道：“去去去……烤鸭还没开始烤呢，而且这是给你大师兄做的，你急什么，等做好以后要端也是我们端，有你什么事？”

&esp;&esp;沈文在旁边一听，心想着这可不行啊，要真让厨房里的这师徒两人端过去的话，那还有他们什么事儿？

&esp;&esp;“没事，我们拿就行了，二位师傅比较忙，我们练完又没什么事情做，到时候尽管把这些活交给我们来干！”沈文拍拍胸脯解释道。

&esp;&esp;陈年也知道这两个人眼中闪烁着名为饥渴的光芒，早上的时候他们就已经盯上烤鸭了。

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