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第616节（第1页）

&esp;&esp;“没错，其实现在这种国外的菜品很多都是靠着科技做出来的，如果按照他们的话来说，那就是讲究食物本身的味道，你看我们点的这杯饮品，说实话基本上没有什么其他别的东西，但这样的烹饪方式在我们国家其实就很少，这就是我们在理念上的不同，虽然很多菜都是讲究食材的本味，但这个本味和本味又不一样。”霍甫云解释道。

&esp;&esp;这时杨雪好奇的问道：“那我们国家是不是就都是那种比较传统的烹饪方式？”

&esp;&esp;“那倒不是，现在我们国宴上也有很多菜是用这种科技的，比如有时候我们做菜需要弄一些鸡茸鱼茸之类的就会用破壁机，哪怕是在国宴上也会这么做。”霍师傅解释道。

&esp;&esp;说完陈年又接话道：“对，鱼肉虾肉可能还好一点，但如果做鸡茸的话，以前的厨师都是两把菜刀开始剁，光是要把鸡肉做成茸状就要一两个小时的时间，就算是一些手快的也得大几十分钟。”

&esp;&esp;众人听后纷纷表示自己学到了。

&esp;&esp;随后陈年又点评了两道菜，大部分菜做的还是很到位的，有那么一两道稍微不太尽如人意倒不是说不好吃，就是有点不符合这个价位，虽然在这样的高端餐厅当中肯定还有些品牌溢价的成分在，但如果厨师用心的话，其实可以做到更好。

&esp;&esp;这时黄大暗突然说道：“小陈师傅，你不是做中餐的吗？为什么要说这些西餐做的不好呢？我吃着感觉就不错啊！”

&esp;&esp;一听黄大暗主动撞到枪口上来，怀疑自己的专业性，陈年也来了精神，毕竟这可是自己为数不多的能怼对方的时候了。

&esp;&esp;“虽然一个是中餐，一个是西餐，但在烹饪上面也还是有着许多相通之处的，虽然我家里开的只是一个小馆子，但我也认识很多非常厉害的厨师，有做中餐的，也有做西餐的，而且这是我们专业方面的东西，普通的食客吃起来可能就是吃个味道，看一看摆盘是不是好看，但厨师吃的话就会下意识的去想这里面的每一种食材是怎么处理的。

&esp;&esp;有些东西火候不到位就是不到位，调味调的不合适就是不太合适。”

&esp;&esp;黄大暗我不要你觉得，我要我觉得

&esp;&esp;“霍师傅，你做的这个套餐和我昨天说的完全不是一回事啊……”黄大暗在看过菜单后，皱着眉头说道。

&esp;&esp;此话一出，众人不禁抬起头来。

&esp;&esp;而霍师傅更是感到有些疑惑，心想着，你昨天有说什么吗？不是就说要做套餐，然后让我把菜单做出来嘛？

&esp;&esp;“我昨天的意思是让你把所有的都做成单人套餐，多做几种，把我们现在有的菜分成abc，而你现在的套餐里主菜是双人的，但是芹菜和汤都是单人份的。”

&esp;&esp;霍师傅一听到这话，心中更是不解了：“按照我们昨天的经验，来的客人没有是单独来的，而且菜品的汤什么的，虽然都是单人份，但我们还有饮料甜品可以点。”

&esp;&esp;“那如果一个人来怎么办？”黄大暗又带着质问的语气问道。

&esp;&esp;“那主菜我可以给他上半份。”

&esp;&esp;听到这话，陈年当场举手表示同意，而其他人也都纷纷点头，毕竟这已经是最好的方式了。

&esp;&esp;黄大暗随后又叹了口气：“这样不行的，我要的是单人套餐，没必要整的那么麻烦，客人们看着也复杂。”

&esp;&esp;听到这里陈年的心中感到更加迷惑了，心里想着黄大暗你知不知道你在说什么啊？