翰墨文学

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第692节（第1页）

&esp;&esp;大夫顿时明白过来，原来不是陈年要看病，而是要找个借口带着小桃来看看。

&esp;&esp;大概在脑海中思索了一下措辞之后，大夫冲着陈年微微点头。

&esp;&esp;这时陈年转头把小桃也叫了过来。

&esp;&esp;“小桃，今天医馆搞活动，把脉买一送一，我看完了，你也把送的那一次机会看看好了，不然会浪费的。”

&esp;&esp;陈年感觉自己现在哄骗小孩子越来越得心应手了。

&esp;&esp;小桃看着陈年一脸真诚，当场信以为真。

&esp;&esp;乖乖的伸出手来给大夫把脉。

&esp;&esp;“小桃，我们今天可算是赚到了，我们是这位大夫的卤味瓶颈

&esp;&esp;比如在后世之中经常可以看到的鸡鸭的腿翅膀，还有鸡脖子鸭脖子，以及一些内脏，例如鸡胗、鸭肠、鸡心等等这些都可以做。

&esp;&esp;而且到时候价格也可以卖得更便宜一些。

&esp;&esp;这个时候的人们生活质量普遍不高，现在的大启朝甚至都不如后来的大夏朝。

&esp;&esp;不过这些鸡货和鸭货的做法肯定不能和猪肉类似，但先前陈年已经学了不少的东西，再加上原本的知识水平，所以把这些做出来也不成问题。

&esp;&esp;于是陈年在回到家之后把自己的想法和宋三说了说，宋三琢磨了一下感觉还是有一定可行性的，毕竟现在鸡鸭的价格相较于猪肉还要更便宜一些，到时候价格也可以压得更低点，能够作为辅助的产品卖。

&esp;&esp;“不过这些家禽我之前做的不多，顶多也就是做一做鹅肉，因为鹅肉比较肥而且肉多，所以以前王老爷偶尔也会杀一只鹅拿到厨房里做。”宋三说道，说完之后他又看向陈年，“回头我再琢磨琢磨看怎么做，鸡鸭肉和猪肉不一样，到时候要放的调料可能会有所区别，想要做到好吃还得多尝试几次。”

&esp;&esp;“爹，那我也一起研究研究，这半年多我也把基本上我们能用到的药材琢磨的差不多了。”

&esp;&esp;“可以啊。”宋三欣慰的看着陈年，他知道年轻人有心就是好事，而且自己这个儿子的能力也不错，先前第一次做叫花鸡就能做到那般口味，所以在陈年提出这个请求的时候，他想都没想就同意了。

&esp;&esp;在研究新食材上有些浪费，他的容忍程度也更加大一些。

&esp;&esp;于是就在接下来的一段时间里，陈年开始思考要往哪个方面去尝试。

&esp;&esp;每天他除了逛菜市场，观察和研究不同的鸡鸭，就是去逛香料店。

&esp;&esp;这两种东西做卤味基本就是两三个方向，第一就是做川味儿，也就是往那个方向去做，虽然现在还没有辣椒这种作物，但可以用茱萸来替代。

&esp;&esp;在茱萸当中同样也含有名为辣椒素的生物碱，人在吃了以后会心跳加快，唾液和汗液分泌加速，肠胃蠕动加速，同时带来强烈的刺激，造成兴奋感，促使食欲增加。

&esp;&esp;这也是为什么很多人喜欢吃辣的原因，但要用茱萸的话，有一个问题就是现在的茱萸全靠野生采摘，拿回来之后也要经过处理加工才能够正常食用。

&esp;&esp;这个过程稍微麻烦一些。

&esp;&esp;因为陈年以前用茱萸做过，所以知道这东西应该怎么处理。

&esp;&esp;但如果不做辣味的话，就只能做酱香口味。

&esp;&esp;“还是先把酱香口味的做出来好了，辣味的以后可以慢慢尝试。”陈年心想道。

&esp;&esp;而且在这几天的市场调研之中，陈年发现一个非常重要的问题，那就是现在的大启朝居然没有五香粉！

&esp;&esp;对于这种在后世家喻户晓的调料，陈年倒是也有研究过它的来历，但基本上只有两种说法，一种是说五香粉源自于三百多年以前，被山西人研究发明出来，还有一种说法是源自于中国南北朝时期的印度。

&esp;&esp;因为当时的印度佛教不吃牛肉和猪肉，所以羊肉就成为他们的主要肉食，但羊肉天生带有骚味，所以为了解决这个问题，当时的僧人便创造出用于减少骚味的植物调味料粉。

&esp;&esp;而这种调味料也是印度知名香料玛莎拉的前身，所以在佛教传入中国之后，玛莎拉也就入乡随俗的变成了五香粉。

&esp;&esp;但陈年觉得这个传说的可行度并不是很高，但不论如何，既然现在没有五香粉，那陈年就打算把这种调味料给做出来。

&esp;&esp;五香粉之中所用到的基本成分就是磨成粉的花椒，肉桂，八角，丁香和小茴香籽，但随着调料行业的发展，在一些配方之中还有干姜，豆蔻，甘草，胡椒，陈皮等。

&esp;&esp;但不管是哪种配方，陈年坚信只要做出来好吃就可以了。

&esp;&esp;五香粉是陈年用于制作卤肉的主要调料，所以接下来的这一个月内，陈年一直都在尝试五香粉的具体配方比例。

&esp;&esp;就算失败了也没有关系，反正这些都是调料，拿来用作自家做菜也可以，谈不上浪费。

&esp;&esp;经过了一个月的研究，陈年终于搞出来三个配方。

&esp;&esp;这三种配方可以用于不同的材料。

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