翰墨文学

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第173节（第1页）

&esp;&esp;这些菜都可以算得上是比较经典的淮阳菜了，其中某几个更是一些地区的代表。

&esp;&esp;差不多每一道菜都看过去之后，陈年也渐渐的有了困意，果然看这些密密麻麻的字用来催眠是一个绝佳的方式。

&esp;&esp;但陈年的看过一遍和普通人看过一遍不一样，他不是读过一遍，而是在看到某个食材或者是看完一道菜之后会思考为什么这些菜里面要放这些食材。

&esp;&esp;只有理解了才能够更快的将其记住，否则死记硬背的话，就算是把菜谱都背会了，可是其中的少量、适量怎么理解？

&esp;&esp;根本没有一个明确的量化的数字。

&esp;&esp;怪不得金大川之前说自己先看看这些就当是加深印象，等到做的时候才算认真学。

&esp;&esp;但就算如此，陈年看完之后还是有许多疑问，有些在心中理解不了，毕竟自己还没有做过，虽然有一定的厨师经验，但是菜系不同做法也不同。

&esp;&esp;就比如湖南菜当中勾芡用的其实并不多，反观川菜当中需要进行勾芡的菜可能占到了60％以上。

&esp;&esp;所以要一个湘菜的厨子去上手川菜，哪怕水平再高，那也得先适应一段时间，多加练习才能够将其做好。

&esp;&esp;等到上下眼皮子实在是难以忍受分别之苦，非要牵扯在一起紧紧拥抱的时候，陈年索性也就成全了它们，把那些菜谱小心的重新叠好，然后放在枕头下就这么睡去了。

&esp;&esp;到了轰炸

&esp;&esp;由于他们早上就已经提前准备这些菜的缘故，所以到了晚上这些食材他们也就都可以用了。

&esp;&esp;由于原本春雨班是需要摆五到六桌的。

&esp;&esp;十个人一张桌，每张桌子上十六个菜，到时候参加宴席的基本都是春雨班的人，除此之外也有大约一桌子的人是李富春以前的朋友。

&esp;&esp;但是由于马上就要打仗了，所以春雨班现在只剩下了十九个人，十九个人也就两桌。

&esp;&esp;李富春的那些朋友估计也来不了几个了。

&esp;&esp;少了许多桌，这让金大川此行少赚了不少钱。

&esp;&esp;但现在他也看开了，虽然这次少赚了不少钱，但最大的收获却并不是这些钱，而是认识了陈年，从陈年这里学会了一道菜外加文思豆腐的切法。

&esp;&esp;而且他这几天也练习了一下，发现现在在切文思豆腐的时候果然顺当了许多，照这样下去最多两三个月的时间，自己就能够将其掌握。

&esp;&esp;晚上做的菜虽然同样是16到，但是菜量要少一些，毕竟是试菜，而且是菜的人也没几个，完全就是当做小灶来吃了。

&esp;&esp;在这过程中，陈年整个跟着过了一遍。

&esp;&esp;死记硬背的把这些菜的大致用量先记得下来，在众人吃菜的时候他直接跑回去把要点记录了下来，免得到时候忘记。

&esp;&esp;等做完这些之后他才回到屋子里去坐下来和大家一起尝菜。

&esp;&esp;说起来，这还是陈年第一次吃金大川做的菜。

&esp;&esp;但不得不说这些菜的品相极佳，味道也同样十分可口，若是按照陈年的标准来看的话，至少也能达到九十七八分了。

&esp;&esp;剩下的两三分是根据现代的各种条件进行改良的那一部分。

&esp;&esp;不过再怎么说对方也是做了二十多年菜的老师傅。

&esp;&esp;作为一个学术研究外加注重实践的厨子，别人吃菜的时候考虑的是味道如何，是否好吃，咸了还是淡了，而陈年在吃菜的时候则是想着之前放过的那些调料此刻在这盘菜当中体现了什么样的作用。

&esp;&esp;之前的火候、油温在这盘菜当中又有着什么样的意义。

&esp;&esp;曾经有一个伟人说过，实践是检验真理的唯一标准，但是在这句话当中存在这两个要点，一个是实践，另一个就是真理，这放在做菜当中也同样适用。

&esp;&esp;真理就可以将其比作菜谱或者是师父亲口传授的方法，而实践就是将这方法付出与行动，然后在不断的尝试和摸索当中将调料和食材以及各种其他要素，调配到最合适的比例。

&esp;&esp;一份配方之所以值钱，便是因为这东西是人在无数次尝试之中总结出来的。

&esp;&esp;这一顿饭他们吃的都比较满意，完全没有什么可以指摘的地方。

&esp;&esp;既然菜没有问题，所以他们说着说着话题自然也就从菜上面转移到了白月霜的身上。

&esp;&esp;毕竟这几天在春雨班最有话题性的就是白月霜和秦湘云了。

&esp;&esp;秦湘云现在也算是解脱了，她在那家里呆着完全没有存在感。

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