翰墨文学

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第377节（第2页）

&esp;&esp;陈年看着这一锅孙师傅精心调配的汤汁，心想着就是把脚上穿着的老布鞋丢进去炒一炒出来那指定也能好吃。

&esp;&esp;但陈年也同样想着，如果自己真要这么做了，也别说吃饭了。

&esp;&esp;大概日后也只能每年清明和鬼节的时候吃点儿祭品。

&esp;&esp;有没有人给烧钱只能看造化。

&esp;&esp;等到锅内的酱汁完全搅拌均匀之后，孙师傅又将先前炸好的冬笋和冬菇放入其中。

&esp;&esp;简单翻炒两下便等着锅内的汤汁自己咕嘟着。

&esp;&esp;就这样三分钟左右之后，孙师傅再次用大铁勺舀着汤汁淋在那些食材上面，一边搅拌一边伸出手来。

&esp;&esp;陈年心有灵犀的把已经准备好的水淀粉递给孙师傅，之后完全不需要孙师傅开口，就主动去拉风箱转大火。

&esp;&esp;孙师傅先是往里面倒了一股水淀粉，然后继续搅拌等到汤汁开始渐渐的浓稠之后，又将剩下的全部倒入其中。

&esp;&esp;“想一次勾芡也行，但我自己习惯分开两次，这道菜讲究的就是一个汁儿包主料，得让汤汁挂在冬笋和冬菇上，吃起来才有滋味，才能下饭。”

&esp;&esp;随着大火收汁和孙师傅不断的翻炒，所有的汤汁基本都挂在了食材上面，到最后孙师傅又淋了半勺花椒油在上面，继续翻炒了几下。

&esp;&esp;这时孙师傅才让陈年停下，然后将锅内的菜尽数舀出来。

&esp;&esp;“介就得了，烧二冬做起来不麻烦，别看是素菜，你信不信一会儿外边的那帮小子们抢着吃？”孙福全说道。

&esp;&esp;“信啊，别说是他们了，我现在光看样子都想跟他们抢去。”陈年看着出锅的烧二冬，“师父，我觉得就在这锅里要是放二斤排骨下去估计更好吃。”

&esp;&esp;听到这话孙福全笑了：“你瞧你说的介似嘛，烧二冬再好那也是素菜，哪能和肉比？不过这道菜现在叫烧二冬，要是再往里加上口蘑和玉米笋还能做成素烧四宝，反正做起来都差不多。”

&esp;&esp;“那岂不就是往里又多了些调料，然后把数字往上加了加？”陈年心想着做这个倒是容易，要是再往里再加几个那岂不是还能变成素烧六样、素烧八珍？

&esp;&esp;“差不多吧，你看咱们昨天做的老爆三，要是只炒猪肝的话，那就叫老爆一，要是把那些下水全做全乎了，就叫做全爆，天津菜就是这样，有时候你会了一道菜就能会三四样儿。”

&esp;&esp;陈年听着这话举一反三地在心里想着：“那水煮肉片和水煮牛肉，还有水煮鱼不也是这个意思吗？只不过就是里面的食材换了换。”

&esp;&esp;随着放着烧二冬的大盆被盖上了盖子，陈年也要开始准备下一道菜了。

&esp;&esp;下一道菜是酸菜白肉，用东北人的话来讲也叫做酸菜粉汆白肉，反正做出来的都是一种东西。

&esp;&esp;以前在深山老林里吃过几次的陈年再一次听到这个名字之后，口中已然开始分泌唾液了。

&esp;&esp;古有曹操望梅止渴，今有陈年思酸菜汆白肉充饥。

&esp;&esp;这波啊，这波文艺复兴了属于是。

&esp;&esp;赶出厨房

&esp;&esp;“师父，酸菜白肉我其实会做。”这时陈年突然开口说道。

&esp;&esp;“你还会做这个？你那昆曲班子里的人喜欢吃这个？”孙师傅有点想不通。

&esp;&esp;他知道很多唱京剧的吃饭并没有什么忌口，还有唱川剧的也有些在饮食上比较豪放的，但他可不知道唱昆曲的也这么不忌辛口。

&esp;&esp;毕竟如果真说起来的话，酸菜这么酸的东西那可是容易激嗓子的。

&esp;&esp;“那倒不是，我以前认识一个东北的大哥他人特别好，我俩搭伙儿住过十二年，他教过我几道东北菜，其中就有这个。”陈年解释道。

&esp;&esp;“那行，那这道菜你做，我给你打打下手，正好有点累了，能休息休息。”孙福全说着便放下了手中的勺子。

&esp;&esp;而陈年一听这话连忙说道：“别介呀师父，我哪能叫您帮我打下手！您在旁边坐着就行，要是我在哪儿做的有不对的地方，您还能提点提点我。”

&esp;&esp;“你确定能行？”孙师傅看了看了陈年，他先前以为陈年会的大多数是一些南方那边的菜系，除过红烧肉这样的家常一些的菜之外，对北方这边的菜系了解并不多。

&esp;&esp;但没想到陈年居然连这地道的东北菜都会。

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