翰墨文学

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第499节（第3页）

&esp;&esp;但何海这时朝着门口放着豆腐脑的桶里看了看：“我早上和的面都用完了，豆腐脑也没了，不过浇头还有，要不然我再给你们弄点面？”

&esp;&esp;“要不然出去买点儿好了，省得自己做，我记得街口有一家饭店，他家早餐卖的时间比较长。”冯红红也提议，她主要也不想何海饿着肚子再给大家和面。

&esp;&esp;到底是在自己店里的孩子，心里还是心疼的。

&esp;&esp;但陈年这时间大家也没说出个什么特别想吃的东西来：“都不用，我给你们做鸡蛋灌饼，正好我今天早上出来的时候就想吃，但那会儿太早卖鸡蛋灌饼的还没有出摊，你们觉得怎么样？”

&esp;&esp;“鸡蛋灌饼好啊，说起来我也很久都没有吃这个了，师父你这么一说我还有点馋。”何海听到这话眼睛一亮。

&esp;&esp;“我也没问题，但我想要里面加两个鸡蛋的。”谢玉也不禁来了兴趣。

&esp;&esp;“我也可以！”乔招妹也举起了手表示没问题。

&esp;&esp;“我也行……不过要是麻烦的话还是算了，我也不太饿……”温阿姨还是一如既往的怕给人添麻烦。

&esp;&esp;“没事的温阿姨，多摊一张饼而已，费不了多大功夫。”说完又看向了一直都没开口的李挺，“小李，鸡蛋灌饼咋样？”

&esp;&esp;李挺刚来不久，虽然红红饭店的人每天都很热情，但毕竟刚来还不像大家一样已经处成了家人的感觉，但此刻陈年这么疑问，他点了点头：

&esp;&esp;“俺也一样，都行。”

&esp;&esp;简直就是歪瑞古德！

&esp;&esp;既然大家都吃，那陈年也就打算做了。

&esp;&esp;鸡蛋灌饼做起来并不难，如果真要难的话也不会在开的满大街都是。

&esp;&esp;但既然是要吃鸡蛋灌饼，那就先得把饼弄出来。

&esp;&esp;想要摊面饼。

&esp;&esp;就得先和面。

&esp;&esp;陈年打算用半烫面，也就是先将面粉放入盆内，然后再用烧开的开水倒入破坏面粉结构，这样做出来的饼虽然不会那么筋道，但用来做鸡蛋灌饼那是再合适不过的了。

&esp;&esp;陈年在和面的时候还往里加了一小勺的盐进去。

&esp;&esp;就这样一边揉搓着一边往里加水，等到面完全粘连变成一个面团之后陈年这才把面团拿起来，从中间抠了个小洞，然后渐渐的把它弄成了一个闭合的圆环……

&esp;&esp;最后用菜刀切成几个大小一样的剂子。

&esp;&esp;然后就这样放在盆里，上面盖了一层保鲜膜醒面。

&esp;&esp;在醒面的时间里，陈年打算继续做油酥和一会儿要刷的酱。

&esp;&esp;这样一会儿要细细倒，所以陈年打算先做油酥。

&esp;&esp;做油酥的目的是为了一会儿刷赞，鸡蛋灌饼的上面如此一来，并在烤的时候才可以鼓起大泡来，能够实现完美的分离。

&esp;&esp;因此这一步是相当关键的。

&esp;&esp;制作油酥同样需要用到面粉，陈年又准备了一个小盆过来，在里面放入一些面粉，然后又在里面加入了十三香和盐进去。

&esp;&esp;之后便放在一旁开始起锅烧油。

&esp;&esp;做油酥最好是用烧开的油，油温达到180度左右之后再倒入盆里和里面的面与调料充分混合起来。

&esp;&esp;“为什么油还要烧开啊？”温阿姨在一旁好奇的问道，她还是第一次看到有人从头开始做鸡蛋灌饼。

&esp;&esp;“生油会带着一股油腥味儿吃起来会很奇怪，而且油温高了才能把十三香的香味激发出来。”陈年耐心的解释，说完又笑着说道，“吴阿姨下次再等月月回来的时候，你也可以这么做给他吃，这个做起来一点也不难。”

&esp;&esp;说话间陈年已经把油酥做好了直接放在一旁备用着。

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